Углеводы составляют большую часть рациона сельскохозяйственной птицы и являются одним из наименее изученных компонентов корма, особенно это касается пищевых волокон. В научных исследованиях пищевые волокна рассматривается либо как функциональный компонент для нормальной работы органов пищеварения, либо как антинутриент, препятствующий усвоению питательных веществ. Такая полярность связана со сложной физической и химической структурой пищевых волокон, что делает данную часть рациона трудной для понимания с физиологической точки зрения. С одной стороны при составлении рационов для сельскохозяйственных птиц не рекомендуют использовать растворимые источники пищевых волокон, поскольку они повышают вязкость, снижают скорость прохождения перевариваемой пищи по желудочно-кишечному тракту, что может создать гипоксические условия, способствующие росту патогенных бактерий. Однако необходимо подчеркнуть, что не все растворимые формы пищевых волокон являются непитательными и что некоторые низкомолекулярные растворимые углеводы играют важную роль в модуляции микрофлоры кишечника и потенциальном иммунном ответе. С другой стороны, нерастворимые источники пищевых волокон используются в рационах по той причине, что их физико-химическая структура позволяет им оставаться неизменными при прохождении через пищеварительный тракт. Таким образом, нерастворимые и растворимые компоненты пищевых волокон в разной степени оказывают прямое влияние на морфологию кишечника, рост органов, усвоение питательных веществ и модуляцию микрофлоры. Вместе с тем, результаты, полученные при оценке влияния пищевых волокон на питание птицы в исследованиях, существенно отличаются, что связано с такими факторами как источник пищевых волокон, их технологическая обработка, размер частиц и процент включения в рацион. Важно отметить тот факт, что как растворимые, так и нерастворимые источники клетчатки имеют практическое значение для комбикормовой промышленности, особенно с учетом текущего увеличения использования альтернативных кормов с высоким содержанием пищевых волокон, что делает понимание их функциональной роли в питании птицы первостепенным шагом для повышения эффективности производства. В рамках данного проекта будут определены, как положительные, так и негативные эффекты различных типов пищевых волокон. Для достижения данной цели будут применены различные способы технологической обработки, которые позволят модифицировать пищевые волокна для дальнейшей селективной коррекции элементного статуса и микробиома кишечника. Будет разработана модель непрерывной ферментации in vitro, позволяющая имитировать физиологические условия отделов желудочно-кишечного тракта, что обеспечит получение валидных данных о переваривании различных видов пищевых волокон. Для оптимизации использования пищевых волокон в кормлении птиц будут проведены экспериментальные исследования, направленные на оценку их метаболического воздействия на дополнительные потребности в энергии и других питательных веществах, необходимых для компенсации роста органов и тканей. Пищевые волокна могут служить эффективными носителями микроэлементов, функционируя как матрица для их доставки, в связи с этим планируется интеграция определенных пищевых волокон с биологически активными веществами для создания новой эффективной кормовой добавки. Новизна исследования состоит в оценке потенциального воздействия различных видов пищевых волокон на усвояемость питательных веществ, модуляцию кишечной микрофлоры и изменение морфологии кишечника, а также выявления как положительных, так и отрицательных аспектов использования пищевых волокон в кормах, что критически необходимо для сохранения продуктивного долголетия сельскохозяйственной птицы и создания отечественных кормов.